Verdures d’hivern amb curry

Puntúa l'entrada

Aquest és un plat ideal per gaudir de les verdures de temporada. Cuinant-les així podem treure tot el seu sabor i no perdre les qualitats nutritives. El ventall de verdures que trobem al Baix Camp ens facilita triar les que més ens agradin!!!

[Img #1251]
Ingredients:
* 1 ceba de Figueres
* 1 pastanaga, 2 carxofes
* 8 puntes d’espàrrecs verds
* 8 alls tendres
* 100 g faves tendres
* Uns brots d’escarola
* Oli d’oliva verge extra
* Sal i pebre negre

Per acabar el plat
* Pols de curry
* Pell de taronja tallada ben prima

Elaboració
Per cuinar aquest plat utilitzarem la tècnica Oriental més apropiada per a la cocció de les verdures: la tècnica del Wok, posant les verdures a saltar d’una en una a mida que és vagin fent.
Comencem per la ceba i la saltem amb unes gotes d’oli, seguirem amb la pastanaga i seguidament incorporem la resta de verdures amb el mateix ordre que hi posa als ingredients. L’únic que farem és posar unes gotes d’oli a mida que passa el temps.

Acabament i presentació
Quan tenim les verdures cuites (uns 10 min aprox) hi tirem la pols de curry i la pell de taronja ratllada.

Un vi per a aquest plat
Costers del Gravet 2003 (DO Montsant)
Un elegant vi negre equilibrat i amb cos per arrodonir un plat a base de verdures d’hivern.

DEVITECA · Espai Gastronòmic
Pl. Església, 2. L’HOSPITALET DE L’INFANT. 977 822 353