Faves amb cansalada i menta

Aquesta recepta és una adaptació de les tradicionals faves a la catalana. Si les agafeu de principi de temporada, cap al mes de març, caldrà coure-les només uns minuts. Si són de les últimes, la seva cocció serà una mica més llarga.

Ingredients:
* 500 gr. faves, 1 ceba
* 1 tomàquet, 2 grans d’all
* Fulles de menta
* Cansalada (part del coll)
* 1 copa de moscatell
* Brou de verdures
* Oli d’oliva, sal i pebre

Per acabar el plat
* Pebre vermell en pols
* Fulles de menta





Elaboració
Sofregim la cansalada tallada a trossets petits amb unes gotes d’oli, quan s’hagi enrossit hi afegim la ceba tallada en juliana i el tomàquet ratllat. Quan tot està ben cuit, afegim la copa de moscatell, unes fulles de menta i els grans d’all (amb la pell i tot). Per últim hi afegim les faves, ben cobertes amb un brou suau de verdures. Les deixem coure a foc suau.

Acabament i presentació
Sofregim amb unes gotes d’oli una cullerada de pebre vermell en pols junt amb unes fulles de menta trossejades, afegim aquesta picada a les faves. Ho apartem del foc i ho deixem reposar 1 hora aprox.

Un vi per a aquest plat
Vi blanc Viña Esperalda 2008 (DO Penedès).  Un blanc clàssic de les bodegues Torres, que aportarà frescor i acidesa al conjunt del plat.

DEVITECA · Espai Gastronòmic
Pl. Església, 2. L’HOSPITALET DE L’INFANT. 977 822 353