Maduixes estofades al pebre negre

Les maduixes són una de les fruites que cuinades ens donen molt joc, en aquest cas, un bon pebre aromatitza el sabor de la maduixa.

Ingredients:
* 100 gr. de maduixes p/pers.
* 50 gr. de mantega
* 50 gr. de sucre moreno
* Pebre negre
* 1 copa de Calvados

Per acabar el plat
* Melmelada de préssec
* Xocolata negra
* Fulles de menta






Elaboració
Netegem les maduixes i les tallem a quarts, les deixem sobre paper absorvent. Posem a fondre a foc suau el sucre i la mantega, quan comenci a agafar un color torradet afegim la copa de Calvados i esperem que es vagi evaporant l’alcohol. Tot seguit hi afegim les maduixes i ho deixem amb el foc apagat per tal que les maduixes es vagin marinant sense coure’s massa.

Acabament i presentació
Servim les maduixes al plat, acompanyem amb una mica de melmelada de préssec i per damunt la xocolata ratllada. Per últim al moment de servir i, si teniu molinet millor, posem el pebre negre per sobre. Decorem amb unes fulles de menta.

Un vi per a aquest plat
Cava Freixenet Malvasia (DO Cava)  Un cava monovarietal ideat per a les postres, fresc i aromàtic.

DEVITECA · Espai Gastronòmic
Pl. Església, 2. L’HOSPITALET DE L’INFANT. 977 822 353